水泥假山的雕刻工艺形式有两种，一种是雕刻式，一种为塑式，两者在去灰摸浆的手法上有所不同，塑式的雕刻手法工艺主要在砂浆面层上塑造纹理，仿造的纹理形式有麻石的麻点纹，用假山专用扫把或刷拍打砂浆面，曾现凹凸纹，加以裂缝，塑式雕刻工艺几乎不添加假山的细小造型细节。雕刻式的塑石假山工艺通过削、刮的工艺手法在砂浆面层上雕刻纹理，终呈现仿石纹理，纹理的凹凸感较强，几乎各种石纹均能制作，雕刻式工艺实际操作中比较耗时，制作时塑造的砂浆面层较厚，一般需要两层砂浆才能形成，厚度在3厘米以上，工具使用也比较多，有雕刻刀、耙子、开缝刀、假山刷等。
假山是中国古典园林中的一个重要元素，它在各个时代都扮演着很重要的角色为园林点缀着、装饰着它的每一部分。中国园林爱好者对山的向往，对叠山理水的追求，造就了中华园林里的一颗璀璨明珠──假山。
在中国，假山早可追溯至秦始皇时，“兰池坡，即秦之兰池也，在县（咸阳）东二十五里。初，假山，始皇引渭水为池，东西二百里，南北二十里，筑为蓬莱山，刻石为鲸鱼，海盐水泥假山，长二百丈”。但秦朝的假山称为“人造真山”也许更合适，它是通过大量劳力，费尽移山填海之力搬过来的山冈，算不得真正意义上的假山。魏晋时期，假山才逐渐成型，经过几千年的发展演变，已成为中国园林里的瑰宝。
假山的叠石技法（或称手法），因地域不同，常将其分成北、南两派，即以北京为中心的北方流派和以太湖流域为中心的江南流派。其实北京假山自古多“自吴人垒”（朱尊彝句），大多受江南叠山匠师的影响，如清初的李渔，张涟、张然父子都属江南人氏，并在北京留有假山作品。尤其张涟和张然父子流寓京师，专事假山，名动公卿间，清初王士祯《居易录》云：“大学士宛平王公、招同大学士真定梁公、学士涓来兄游怡园，水石之妙有若天然，水泥假山会坏吗，华亭（现上海松江）张然所造也。然字陶庵，其父号南垣，以意创为假山，以营丘、北苑、大、黄鹤画法为之，峰壑湍濑，水泥假山多少钱，曲折平远，经营惨淡，巧夺化工。
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