白酒加工不可忽视--宣城资讯

白酒加工不可忽视--宣城资讯【汉庭酒业】协调，平衡。对于勾兑酒大家不用害怕烘托出主体香气和形成风格特点。有些人听到勾兑酒就谈酒色变。以不同的比例兑加在一起主要是使酒中各种微量成分。使分子间从新排列和组合，进行补充其实所谓勾兑。
稻壳也要冲洗，冲洗的根本目的就是去除杂质，让酒少带异杂味，干发就是把泡粮水放掉扔在那里，干发8-12小时皆可，泡粮和干发的时候总和18-22小时为宜，具体以自己的时间安排为准。


用薄膜密封好，切记一定要密封好，因为白酒发酵属于无氧发酵，如果没有密封好氧气进入，产生化学反应就不是产酒和化碳了，而是产水和化碳。发酵前4天的管理也很重要，尤其是前三天。进行降温，温度在18-23度（夏天18-19度，冬天21-23度，春秋19-21度）之间即可入池，入池时踩窖一定要严实，上方盖上一层约3-5公分厚的配糟为好。