食材蔬菜分拣规程:圣女果:加工方式:挑拣;加工标准:色泽鲜红、外表有光泽、果形完整、不腐烂、不裂口、大小均匀、不定量。?加工流程:1、挑拣:将商品放在加工台上,宣城蔬菜配送,挑拣出腐烂的、开裂的、畸形的果实过熟的,水果蔬菜配送公司,并将挑拣出的放在传送带中。2、装筐:经检验合格后,进行装筐,每筐重约18kg。蒜黄:加工标准:菜叶坚挺不发青,根部切割整齐、不带泥,每扎约400g-500g。
食材蔬菜分拣规程:柿子椒:加工方式:打包;加工标准:颜色深绿、皮脆嫩、有光泽、无萎缩、无腐烂、无压伤、果柄鲜艳、无虫眼每盒约400g-500g。香芹:加工方式:捆扎;加工标准:叶脆绿、叶柄脆嫩坚挺、无腐烂、无断裂、无萎缩、每把500g-600g。小米椒:加工方式:打包;加工标准:青色,皮脆嫩、有明亮的光泽、果柄青色、无腐烂、无萎缩、无变软、无压伤,每盒约200g-250g。
原料采购、运输、储存的卫生:对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食材都要首先把好的重要环节。否则,水果蔬菜配送,即使生产条件再好,也不能保证zui终产品的质量。因此,本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。食材工厂建立相应的卫生管理机构,认真宣传和切实执行食材卫生法规。
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